第九章 饭馆掌柜 (第1/2页)

这天，大爷刘兴汉又和五爷邓锡亮提起了川堂香这个头疼之事。

“老五，川堂香怎么办呦，总是亏钱，也不是长久之计呀。”

“大哥，我哪个有时间管饭馆嘛，平时公中的各种杂事，都忙得我脚不着地，我看，要么，换个掌柜，要么，关了去球了。”身量瘦削、面色白皙的五爷大大咧咧地回答道。

“开了十多年喽，原来生意还多好，哪能说关门就关门呦。”大爷还是舍不得饭馆关门歇业。

“那就换个掌柜的嘛，你不是说，粮店那个姓冉的小娃脑壳够用，办法还挺多，让他试一试嘛。”

“脑壳是够用，只是年纪太小了，才十八岁，怕是不放心呦。”大爷对冉洪欣赏归欣赏，但也确实担心他嘴上无毛，办事不牢。

“这都十月份了，马上就是旺季，总得有个解决的方法，我说，让小娃试一哈吧，平时我多去几次看到，具体的事情，让他多想办法，要得不？”

“试一哈？”

“试一哈吧。”

两人言语之间，决定了冉洪的下一份工作——饭馆掌柜。

当舵把子大爷刘兴汉和冉洪提起，让他到“川堂香”去作掌柜的时候，冉洪的心里是被喜悦充盈的，能力得到认可，有了更大的发挥空间，但他没有急着答应刘大爷，而要先去饭馆实地考察考察再说。

这种做法，反倒让刘大爷放心了几分。

川堂香位于西门附近的花牌坊街，此街因有一座精美的、雕有花团锦簇图案的牌坊而得名。

花牌坊街不长，但商家众多，商业气氛十分浓厚，是个适合饭馆经营的好地方。

冉洪是在正当午饭饭点儿时，来到川堂香的。

饭馆是一座二层小楼，一层临街敞开着，有雕花栏杆围挡，整个一层全是散座，摆放着十二张小方桌。

二层共有八个包房，分别以天干中的“甲乙丙丁，戊己庚辛”命名，包间内均是10人座的大圆桌。

冉洪借口要订餐到二楼转着看了一圈儿就下到一楼，找个临街的位置坐了，点了两菜一汤，菜是宫保鸡丁、麻婆豆腐。汤是肥肠豌豆汤，都是典型而常见的川菜，只有这种典型而常见的菜，才能看出厨师的真正水平。