第245章 伞把排骨 (第2/2页)

“要不我试试？”

小二吃得满嘴流油，对陈阳道：“对，要试试，这道菜真的很好吃，我觉得咱们店也可以上。”

陈阳点了点头。

他稍稍回忆了一下刚刚关元龙的做法，然后将桌案上今早刚买的牛肉拿过来仔细瞅了瞅，看了一会儿，他挑了一个脂肪含量较高的部位。

刚刚关元龙做这道菜时挑选的牛肉是腱子肉，在陈阳吃了这道菜后，他觉得牛腱子肉剁馅经过油炸似乎有些太干。

不是说太干了不好吃，这样做出来的袈裟更有焦香感。

但陈阳却想在这个地方做一个小改动。

他挑选的牛肉是肌肉纹理中包含大理石花纹的牛上脑，还是同样的斩肉。

陈阳的刀工没有关元龙那种大开大合，声音巨大的动作，反而在细细切丁后，不紧不慢的将肉丁慢慢斩成肉糜。

他不敢切得太细，都跟汉堡肉似的，成了牛肉糜，那味道肯定也要大打折扣的。

等他将肉细细斩好后，跟关元龙一样，他也在牛肉末中加入精盐、葱姜、淀粉最后加水。

不一样的来了，关元龙调和肉馅后就是简单拌匀了就成了。

但陈阳却先是用筷子顺着一个方向给肉末搅打。

然后干脆戴上一次性手套，动手搅打起来。

大家一开始还没看出有什么拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库