第94章 吴磊,吴西和董璐璐 (第2/2页)

就是用鸡蛋清打发后，炒成云絮状跟虾仁一起上桌，那一口下去，软绵滑嫩，食之一生难忘。

制作雪花蟹斗，根据配方流程，先要拨出蟹粉一斤二两备用。

然后起锅烧猪油，待五成热时，放入葱末炸香。

这时放入蟹粉，轻轻拨动炒和，接着，加绍酒、盐糖、姜末、鸡汤烧沸。

注意，这里配方中特地强调，一定要盖盖焖烧。

据陈阳估计，这应该是让绍酒在锅里充分挥发，散去螃蟹腥气。

而螃蟹属于大寒的食材，华国人吃蟹，总要配上点生姜，姜末应该就是这个作用。

小火焖烧两分钟后，再将火开大，这时候再放入猪油7钱，湿淀粉勾芡，起锅分装在蟹斗内。

看到这个步骤，叶佳怡就笑了：“师兄，这个跟日料里的芝士蟹宝有点像哦!”

陈阳点了点头：“造型有点像，但那玩意不行，吃在嘴里的味道太单一。肯定没有这个好吃！”

说到芝士焗蟹宝，小二终于对这道菜有了一个初步的印象。

“那玩意我最喜欢吃了，每次去菊料我都要点两个！”小二脱口而出。

叶佳怡尴尬得笑了笑：“小二哥，你下次去菊料还是别点这道菜了！”

小二疑惑地问：“为啥？”

陈阳笑道：“师妹家里肯定用的成品蟹宝，根本没啥蟹肉。里面你吃到的除了芝士就是蟹棒。”

说完还补刀：“蟹棒这玩意，网上成本大概一块钱一根。马苏里拉芝士，撒上一点，成本也大约在一块钱，成品的蟹宝配上死蟹壳成本三毛，嗯，成本两块三！”

小二听完整个人都不拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库