第94章 吴磊,吴西和董璐璐 (第1/2页)

“雪花蟹斗！”

“雪花蟹斗？”

第一个是叶佳怡的诧异，现在做雪花蟹斗的馆子已经不多了，只有一些传统的老馆子和档次高的大饭店才会有这道菜。

没办法，费事、费时、费工，相较于其它菜，卖不上价格。

一份蒸螃蟹，就是刷刷上锅蒸熟，然后赚你个一两百。

但雪花蟹斗费那么大事儿，最后一道菜也只能赚你个一两百。

你说谁愿意去做？

第二个于小二的疑问，他一个帝都人，普通家庭，还真没尝过雪花蟹斗。

这道菜具体是什么口味，他的脑海中没有一个直观印象，造成了他现在一脸懵逼。

陈阳简单看了一下金卡菜谱中关于雪花蟹斗的描述。

费工的事情，刚刚老两位已经帮忙解决了。

下面就要进行正式的操作。

这里面有几个要提前搞清楚的地方。

所谓蟹斗，就是蟹壳，这个很好理解，螃蟹的背壳长得特别像以前盛米的小斗，对，就是《多收了三五斗》的那个“斗”。

而雪花，则是由鸡蛋清打发而成。

西点中有很多这种打发，但华国料理这种手法也很多。

比如芙蓉虾仁。