第六十七章 开始 (第2/2页)

首先将浸泡了一天以上的大米和大豆都用石磨磨细，磨成米浆和豆浆。

然后将磨好的米浆和豆浆倒入铁锅，并加入适量的石灰，用大火进行熬煮，并不断的搅拌，煮到半熟时用小火，边煮边搅，直到完全煮熟为止。

当煮熟的米浆变成糊状之后，趁热装入预先准备好的盛器内。

等冷却后，色泽金黄，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。

米豆腐一般为金黄色，至于为什么是黄色，那就是石灰的作用了，它既可以作为凝固剂，也可以起到调色的作用。

米豆腐的灵魂在于柔嫩Q弹的米豆腐和灵魂酱料，其他三个人在做的就是酱料了，五人通力合作，想要交出一份完美的小吃。

其实米豆腐和酱料都可以提前进行制作，等到要吃的时候进行切块和调味就行了，但是这样做出来的米豆腐肯定没有现做的好吃，这也是几人要从第一步做起的原因。

洛凡扫了一眼，发现另外有两家做的也是米豆腐，制作米豆腐的工艺都差不多，看来差距就体现在酱料和对火候的掌控上了，不真正品尝的话，是无法看出到底哪一家的更加好吃。

另外还有一个做凉面的厨台，做法基本和米豆腐大同小异，只是把米豆腐换成了碱面，把酱料换成了其他的调料，没有太大的看点，洛凡也就不再关注了。

就在这时，一阵猪的惨叫引起了洛凡的注意，洛凡四处搜寻了一下，发现有一个厨台居然开始杀起了猪。

这是一头约莫半米长的乳猪，哼唧哼唧的叫着也无法改变它的命运，几个大汉按着它的身子让它无法动弹。

乳猪的身下摆放着一个大碗，看来是用来接猪血的，洛凡有些疑惑，他们难道是要做烤乳猪？

烤乳猪的话，应该不算是小吃吧。

乳猪的叫声也引起了主持人的注意力，立刻带着镜头就来到了这个厨台前，好奇的询问主厨到底是要做什么。

主厨很快就给出了答案：“我们做的是血粑，所以需要用到猪血，越是新鲜的味道越好。”

血粑，又叫秘制血肠、灌粑，是js地区有名的一道美食，这是一种需要用到新鲜猪血的美食。

果然，取完血的乳猪被弃置到了一边，很快就被负责宰杀的几人带出了这个大厅。

洛凡由不得感慨，真是夸张，弄出那么大的动静，只为了取一碗最新鲜的猪血。

至于为什么要用乳猪了，那就是因为乳猪的腥臊味较成年猪来得更加轻微，同时乳猪的血也更加的鲜嫩，能够极大的提升血粑的口感和味道。

只不过乳猪的血实在是太少了，一般做这道菜选用的都是成年猪的血，看来这家血粑店为了这次的比赛可以说是费尽了心思。