第一百九十八章 虾滑和八宝饭 (第2/2页)

“把虾泥放在虾丁上后，打一个鸡蛋，把蛋清过滤出来，倒在虾丁和虾泥上，然后加10克玉米淀粉和5克食盐，1勺胡椒粉。”

韩冬冬一样接一样的辅料递过来，江白按照相应的剂量进行添加。

添加完毕后，用筷子充分搅匀，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏定型。

“到这里虾滑就做好了，不过需要冷藏定型二十分钟以上才可以使用。在等待的过程中，我们先把八宝饭炒出来。”

今天的事前准备除了虾滑之外，便是八宝饭。

“制作八宝饭需要用糯米，而糯米必须在水中浸泡四个小时以上才可以使用。”

江白端来一只小盆，里面浸泡着一些糯米。

“这些糯米是我昨天晚上浸泡的，现在竹箅把水分沥干之后，就可以使用了。”

江白一边说，一边把盆中的糯米倾倒出来，在竹箅上沥去水分。

做完这一步后，拿来蒸笼，先把笼布浸湿后，挤去水分，取200克糯米，将糯米均匀地平铺在上面。

“做完这一步后，盖上盖子，开大火蒸二十分钟。”

二十分钟，糯米已然蒸熟，加上50克白糖，搅拌均匀后，取一个大碗过来。

排列好少许山楂糕、葡萄干和蜜枣后，铺上一层糯米饭后，再铺上三种果品，把剩余的糯米饭全部铺上，压平，刚刚满满的一碗。

“这时再上蒸锅，一样是开大火，蒸三十分钟。”

不紧不慢，三十分钟过去了。

“取出大碗后，我们再拿来一个盘子，趁热将碗中的米饭趁热扣在盘中。这时，我们在盘中四周摆上一些银杏果。”

摆上银杏果之后，江白走到砂锅旁，手里已然拿着水淀粉。

“最后我们来勾兑水淀粉，开小火，等到水淀粉在锅中完全融化后，根据自己的口味，在水淀粉中加入适量的白糖。”

江白记得小七是喜欢吃甜的，所以在水淀粉中多加了些白糖。

待到白糖完全与水淀粉容为一体后，淋在之前做好的八宝饭上。

到这里，一份糯米八宝饭就做好了。

“现在我们有了虾滑，又有了八宝饭，接上昨天的步骤，我们来完成这道‘怀抱鲤鱼’。”

江白说着，端出了昨天下午就开始腌上的大黄鱼。

“大黄鱼已经腌上了，现在我们要把小鲤鱼塞入它的腹中。不过小鲤鱼的腹中可是空的，在炸制的过程中很有可能会塌陷下去，达不到我们预想之中的效果，那么怎么办呢？”

江白并不是真的发问，于是问完之后，便自行回答了出来。

“不如就把我们刚刚做好的八宝饭，拿来塞入小鲤鱼的肚子里吧！”

江白这话说得仿佛是临时起意，才刚刚想到似的，但韩冬冬一听，就知道他是早有准备了。

“白哥，你是早就想好了要这么做了吧？不然你那么辛苦地做出糯米八宝饭来做什么？难道是为了好玩吗？”

在江白最初决定做八宝饭的时候，他就已经猜到有这一步骤了。