第一百五十一章 三步油炸 (第2/2页)

这一笑当真是迷倒无数粉丝，就连小七都看得傻呆呆的，差点握不住手机，幸好韩冬冬眼疾手快，及时帮她给扶正了，否则小七可就要大出洋相了。

制作空心琉璃丸子的第一步，就是和面。

“我们先往碗里倒300克的高筋面粉，然后取100度的开水来，将其烫至半熟状态。”

江白一边说，一边往碗里倒入面粉。然后接过韩冬冬递过来的100度开水，倒入面粉中，将其充分搅拌。

“接下来就是朝着一个方向疯狂搅拌，等到面糊降温到40度左右的时候，打入一个蛋黄。”

江白刚说到这里，韩冬冬已然送来了鸡蛋，接过鸡蛋后，江白过滤去了蛋清，只取蛋黄，将其倒入面糊中。

“打入蛋黄后，跟着就是搅拌再搅拌，直到蛋黄和面糊融为一体，没有明显的颗粒后，这面就算是和好了。”

江白放下了手中的工作，和好面后，接下来要做的就是油炸丸子。

“我们需要分三个步骤来炸丸子，第一个步，先往锅内倒入食用油，等到油温到140度的时候，开始下丸子。”

江白往锅内倒入油后，便把温度计交给韩冬冬，让他随时看着油的温度，到达140度的时候，告诉他一声。

但这个工作对于韩冬冬来说，那可真是要命。他一早就说了这一步的过程是非常容易翻车的，一翻车，锅内的油炸溅开来，那可是要毁容的。

韩冬冬一想到这里，拿着温度计的手就开始瑟瑟发抖，跟着整个身体都在发抖，脚步下意识地向后退去。

“懂哥，你退那么远，温度计还可以感应到油的温度吗？”

小七发现他越走越远的身影后，连忙叫住他。江白已经说了140度就开始下丸子，他竟然还不好好地观察着油温？

“呃……我……”

韩冬冬看了眼手中的温度计，上面已然变成一片空白，表情顿时变得很尴尬。

可是要让他这个时候上前，那无疑是要让他送上人头啊！

“小七，你之前准备的防护服呢？在哪里？快给我！”

惊恐之余，韩冬冬的脑子反而变得很灵光了。小七不是给江白准备了一套防护服吗？既然江白不要，那就给他吧！他可是要保护好自己的生命安全。

“你不是吧？”

那套防护服，她可是为江白准备的哎，就算江白不要，那也是她给江白的，怎么能随随便便就转送给他？

小七很是犹豫，看了眼旁边的江白，江白背对着她，并没有看到她眼里的情绪，不过他却很快唤住了韩冬冬。

“来不及了，懂哥，等你换好了，油温都过200了。”

江白回头，打趣了一句后，催促他。

“时间应该差不多了，赶紧过来看看油温多少度了。”

韩冬冬尝试着向前走出一步后，立刻就吓得缩回了脚来。

“我……不给我防护服穿，我是不会过去的！”

除非给他防护服穿，否则他是绝对不会拿自己的生命安全开玩笑的！

江白拿他没了办法，自行走过去，拿了温度计到锅边，一量油温，刚好140度，差点就给他坏了好事。

把温度计搁在一旁后，江白连忙用勺子舀起碗中的面糊，迅速搓圆，扔进油锅之中。

“第一步的油温一定要控制在140度，下丸子也要够快，因为这一步丸子是不能炸得太久，炸至定型表面不硬就可以了。”

说话间，江白手中已然搓出了十来个丸子，一看最先下锅的丸子已经可以了，便迅速捞起。

这个过程是真的很需要节约时间，所以江白并没有继续搓丸子，捞起油锅中的丸子后，便开始第二步。