第十一章 开洋干丝 (第2/2页)

韩老爷子眼疾手快，一把拽回了他的手。

“没规矩，我平时是怎么教你的？”

“爷爷，我只是好奇。”韩冬冬一脸委屈，可是对上的却是爷爷越加愤怒的脸孔，于是他赶忙把话题放在重点。

“爷爷，不如你跟直播间的网友们解释一下这道开洋干丝是怎么做的吧，满足一下大家的好奇心。”

本来解说这件好事，是轮不到爷爷的。作为小七直播间的懂哥，这正是他卖弄学识的好机会。

所以在来之前，他就已经很虚心地请教过爷爷了，还把所有的做法都记小本子里，狠狠地往脑子里记。但实在可惜，这十六道菜的工序实在太过繁琐难记，一不小心就会弄混了。

当着这么多网友的面，他可不敢冒险，万一一不小心献不了宝，还出了丑，那岂不是亏大了？

“是啊，韩爷爷，你快替我们讲解一下吧！”

小七从韩冬冬的话里醒过神来，连忙抢过话茬来。身为主播，本来该是她替网友发言的，可是刚才，她竟然顾着看江白，看得忘记了所有，实在是太丢人了。

她必须要赶紧找回状态，不能让人看出来。

韩老爷子本来还想再训斥韩冬冬两句的，一听小七这么说，立刻和颜悦色，清了清嗓音道。

“其实这道开洋干丝啊，说难不难，说简单也不简单，最主要的是考验刀工，很多名厨都是用这道菜来考验徒弟的刀工。”

韩老爷子一说起就很有感触，和他一道做厨的那些老友最爱做的就是这事儿了。

韩老爷子一看就是懂行的人，而他一说起刀工，直播间内便立刻有弹幕进行提问。小七一直注意着弹幕，见大家都在发问，很快替大家问了出来。

“爷爷，那您再跟我们说说看，这刀工上面的讲究吧！”

“这讲究可大着呢，你别看这两寸见方，厚不到一寸的豆腐，一动起刀子，就得切成36至42片。就算是刀工差点的，也得切上32至36片，每片都要薄如纸，再切成丝，丝细如头发，每一条丝都要能穿针才行。”

韩老爷子指着砧板上的豆腐说道，而这会儿，那块两寸见方，厚不到一寸的豆腐，早已在江白的手中被切成了如纸般的薄片。

韩冬冬听了爷爷的解说后，更是在一旁数起了江白切好的薄片，江白在旁拿着刀，耐心地等待着。

“……40、41、42、43……天呐，切了43片哎，爷爷，您不是说最多能切42片的吗？”

韩冬冬细数完后，立刻惊叫出声。

韩老爷子听后，也是震惊不已，想不到江白的刀工竟是这么厉害。虽然这43片他也能切得出来，甚至再多切出两片都不成问题。

可是他已经活到这把年纪了，在厨房忙碌了大半生才练就这一刀工。可是江白，年纪轻轻，也就二十出头的样子，怎么会就如此厉害？

面对着众人的惊骇和赞扬，江白只是淡定地将薄片切成丝，再将干丝放置盘中，将准备好的鸡汤，往上面一烫，一盘开洋干丝便做好了。

“爷爷，您请尝尝。”江白一面说着，一面将筷子递到了韩老爷子手中。

韩老爷子接过手来，夹起干丝，放入口中。震惊的眉头缓缓展开，流露出异常满意的笑容。

“想不到江白小友这个年纪，就有这般造化。”

“爷爷过奖了。”

江白不骄不躁，留下剩余的鸡汤，准备做第二道菜。