第一百五十二章咦,又是面条子 (第2/2页)

中州的家常饭很简单，基本是面食，中午的一顿面条子更是永恒不变的主题。

冬天吃汤面，夏天吃捞面，来客吃焖面，出门吃烩面，请客吃饸络，人手一个羊蹄子，再配上二两小酒，这都是有讲究的。

做法嘛大同小异，简单实在，味道也好吃。

现在虽然是秋天，但中州素来只有两个季节，冬天和夏天，所以吃捞面正合适。

说干就干，他来到厨房，找出一个木桶，打来山泉水，用心的洗了三遍手，这一步很重要，病从口入，一定要勤洗手。

随后，他看了一下，找到面缸，打开，里面有半缸子泛着微黄的白面。

他找来面盆，开始和面，水是山泉水，加入了一些精盐，这样能使面更劲道，有嚼劲。

随后撸起袖子开始和面。这和看似简单，好像就是加水搅拌，水多了，加面，面多了加水，直到成型。

其实不然，那也是有讲究的，水不能多，和出来的面要干净，做到三光，手光，面光，盆光。

揉面也一样，有三不沾，手不沾，擀面杖不沾，案板不沾。

所以不能一味地死抓死揉，要学会用巧力，做到刚柔并济，将面团揉顺了，揉通了，才能做出一碗好面。

刚好他最近对阴阳之道有了很多的感悟，用劲儿更加通透，所以这一次的面和的很好，最大程度保持了面团的活性。

他算过，这一帮子加起来怎么也有近十口子人，怕不够吃，便和了满满的两盆面。

面和好了，便放在一边醒一醒。

他开始着手做臊子，也就是所谓的打卤，浇头，各地叫法不一样，实际都差不多。

这做臊子用的菜码基本是没有固定的搭配，爱吃什么菜就放什么菜，只要在炒菜时掌握好火候，把握好咸淡口味，就行。

他用的是厨房现有的材料，泡发了一些山货，都是些山菌，他叫不出名字，但闻着很香。

切了整条的腊肉，然后，他去了院子外，瞅准一只过于活跃的大公鸡，直接抓了，抹脖子放血，开膛破肚，剃干净肉，将鸡架提前上锅熬汤，他还特意用法力缩短时间了熬汤的时间。

随后，起锅烧油，用的是白花花的猪油，葱姜蒜爆香，放入腊肉，大火煸炒，炒出多余的油脂，随后放入处理好的鸡肉块，再次翻炒，直到表面变色，放入豆瓣，酱油，再炒。

然后放入泡发好的山菌，几种现有的时令蔬菜，再次翻炒几下，断生后，将提前熬好的鸡汤，连同泡发后留下来的菌水一并倒入锅中，加调料，香料包（不加也行）调味。

然后以大火烧开，再转小火，盖上盖子开始慢炖。

趁着这个功夫，张无忧开始做面，他拿起案板旁的一根擀面杖掂了掂，觉得不趁手，便砍了一棵种在万妙空间的桃木，现做了一根。

有了趁手的工具，他如史蒂芬周附体，捞起一团面丢到半空，手中桃木棍如影随形，以棍挑面，面随棍走。