第十章 重新开张 (第2/2页)

首先是卫生，冉洪亲自带头，花了一天多的时间，全饭馆的人把饭馆收拾德一尘不染、干干净净，连灶堂都彻底地打扫干净，几面墙也刷得雪白，为了让食客的感觉良好，冉洪特意引进了粤式餐馆的做法，要求伙计必须当着食客的面，用滚水把餐具全部烫一遍。

try{ggauto();} catch(ex){}

其次，熟知管理之道的冉洪很清楚，要从根本上改善饭馆的经营，充分调动每一位员工的积极性必不可少，而前世的一句话不是说了吗？“不谈钱的鼓励都是耍流氓”。

所以，冉洪综合了前几个月的营业额之后，向大家宣布，鉴于前几个月的月平均营业额为200块大洋左右，重新开张后第一个月的营业目标为400块大洋，如果能够达成目标，跑堂的伙计每人奖励2块大洋，灶上的五人共奖励15块大洋，由罗二娃负责分配，账房则奖励4块大洋。

奖励金额看起来不多，但在这个年代，已经足以充分调动大家的积极性，要知道，店里的员工中，尚有五人处于学徒期或试工期，原本每月一分钱工钱都没有。

第三条，就是冉洪寄予厚望的回锅肉和夫妻肺片，在饭馆的员工先后品尝了这两道菜之后，美妙的滋味让大家对营业额翻番的目标多了几分信心。

第四条，冉洪再次祭起了促销的大棒，足够的客流才是生意兴旺的保证，凡是重新开业一个月内来用餐的食客，均可得到一张与消费金额等同的三次消费券，未来的三次用餐都可以抵扣此次消费三分之一的金额，实际上相当于打了七五折，但效果比单纯的七五折要好得多，毕竟客户要再来几次才能享受到优惠，这又保证了后续的客流量。

第五条，冉洪特地安排印刷了50000份传单，在重新开业的前三天即开始在花牌坊街及周边的西门地区发放，一时在西门地区引起了小小的轰动，这个时代，人们还是少见这种大手笔的宣传活动。

10月25日上午11点，在关张了半个月之后，全新登场的川堂香在一阵震耳欲聋的鞭炮声中，重新盛大开张。

因为宣传和优惠的到位。以及隆重推出的回锅肉和夫妻肺片，午饭时，一楼的散座全部坐满，甚至还有翻台，楼上的包间也开了三间。

晚上，一楼仍是爆满、翻台，二楼的包间，由于汉仁公刘兴汉的大力支持，被各路富商及其他堂口的袍哥大爷们全部定满。

全天下来，营业额达到38块大洋多一点，而回锅肉和夫妻肺片，几乎成了每桌必点的菜，并且赢得了食客们的交口称赞。

至于冉洪大力推行的滚水烫餐具，更是获得了食客们的一致好评，只是，由于这个方法过于简单，又不存在什么专利，很快地被周边的饭馆模仿实施。

其后的日子，川堂香的生意，肉眼可见地好了起来，基本上都能做到，午饭时，散座上座率七八成，包间开两三个，晚饭时，散座上座率八九成，包间没有低于四个，即使有客户享受了优惠，全天的营业额也在20块大洋之上。