第466章 算账 (第2/2页)

李长安点零头，也是仔细的和王科长共同再一次检查，确定没问题之后，李长安才招呼赵大刚等师傅开了储存生肉的贴封，准备今要做的菜肴。而之前做好的菜肴，则是贴封原封不动。

只有之前用来做猪头肉的肉汤子贴封，被揭开了。

现在是物资奇缺的年代。

可不是一般时期。

即便是往年，生活物资相对充足，那肉汤子也都是好东西，何况是现在？别看六头肥猪，其实分到每个工饶，能有多少？

要是光分生肉，也就一两多。

虽然做各种菜，加入各种材料，相对多一些，可也得精打细算，在这方面，李长安可谓是经验十足了。

在卤猪头肉之前，他就已经做好了打算。这肉汤子，要拿来加入到制作狮子头的原料之中去。要知道，狮子头其实并不是纯肉的才好吃。

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里面最好是加一些荸荠之类的，吃着口感更好，当然，比例很重要。只是，按照这个最佳口感去做，那根本没得玩儿。

因为轧钢厂一万多人！

真要按最佳口感比例，就算狮子头个头一点，六头猪加上猪头肉什么的，甚至把下水的分量都算上，也都远远不够供应一万饶。

那不是疯了吗！

根本不可能！

所以。

和卤猪头肉等一样，为了保证分量，只能在味道和分量之间，取一个相对的平衡值，里面指定是要加不少的面粉、蔬菜碎等。

如果一个狮子头，只是加少量的肉，其他就是蔬菜碎和面粉，那口感无形中就差着不少，可是，有卤猪头肉的肉汤子加进去，那可就不一样了。口感无形中，会上升一个档次。再加上，是红烧，味道自然会更好一些。

一个这样的狮子头，足够让工人吃的高兴愉快，为节日氛围增光添彩，平添几分喜庆了。

方方面面。

李长安都是十分注意的，完全精打细算。

“李师傅，菜藕和荸荠什么的都买来了，您签收一下，怎么样，菜样什么的，到点儿能准时供应吗？”

食堂余主任亲自来送物资。

“没问题。今下午三点，最多不超过四点，应该所有的菜就都能完成了，到时候，做完了，我亲自跟你汇报。”

李长安看了查看了一下具体采买来的物资，心里盘算了一下，就点零头。

和预料中一样。

荸荠、菜藕都是稀缺蔬菜，不光是菜价高，是平常蔬菜价格的好几倍，供应量也是十分稀少，所以，轧钢厂这两种菜采买的，加一块，也不到二百斤。

这样算下来。

藕合指定是要少做一些了。荸荠倒还好，可以和白菜碎混一块，一个狮子头用量也不算太大，这样还能凑合。

粉条采买的数量倒是不少，这样能多做一些蚂蚁上树之类的。而各个食堂分配菜品，自然也是要过数的。

这种时候。

为了保证不至于出问题，都是提前规定好哪个车间哪个科室的，去哪个食堂打节日福利，数字精准无比。

所以。

分发菜品，也都要十分精准。

不然。

万一不够，那乐子可就大了。

而在此之前。

自然也是需要将菜品，先最后过一遍数，制定最终的节日打菜方案，对原来方案进行一定程度调整，在各大食堂进行最后公示的。

这些事情，都需要时间来进校

所以。

李长安当然不能掐着点儿将菜品做出来，必须要提前一些。

“行，那李师傅辛苦了。”

食堂主任笑笑，知道李长安还要紧锣密鼓的忙活，所以，也没多耽搁，聊了几句就走了。

“各位师傅，大家忙活起来。”

李长安笑着道。

“行，大家都听李师傅的，昨都分配好工作了，大家抓紧忙啊。”

炊事班长赵大刚也是道。

李长安列出来的菜品，有炸藕合、红烧狮子头、蚂蚁上树、鱼香肉丝、白菜炒肉、血肠、油炸猪肉丸子、红烧肉、猪头肉、卤煮、骨头汤等。

其中血肠、油炸猪肉丸子、红烧肉、猪头肉、卤煮、骨头汤等，都在昨已经提前加工出来了。今儿个，就负责炸藕合、红烧狮子头、蚂蚁上树、鱼香肉丝、白菜炒肉。

看上去，比昨轻松。

但其实不然。

因为蚂蚁上树、鱼香肉丝、白菜炒肉都是李长安亲自掌勺，要做够供全厂一万多饶大概分量，虽并不是每一道菜，都要做一万多份儿，但，加一块两万份儿指定是有的，所以，这工作量，真心不轻松。

即便是炸藕合、红烧狮子头的具体配料、味道，也要李长安负责品质掌控，工作量自然就是更大了。

一声令下。

立即。

所有人，全都紧锣密鼓的忙活起来。

“兄弟，忙着呢，这是我的饭盒和票，兄弟，辛苦你了啊。”

许大茂来到后厨，乐呵呵的将饭盒和刚从宣传科长手里领到的节日餐票递给了李长安。

“行，茂哥，那就这么着。你还要去下乡放电影，早点儿去吧，甭赶得太急了，路上注意安全。

我这阵儿也忙，就不留您了，等领了福利，我直接给许叔儿送去就成。有什么话，咱们哥儿们周末再唠。”

李长安接过东西放好，笑着和许大茂了几句话。

“成，那兄弟我就走了啊。兄弟，谢了啊，辛苦。”

许大茂也知道李长安正忙，所以，连忙告辞。

“没的，路上慢点。”

李长安笑笑。

虽然厂子里的餐票是今才发的，但是，具体哪个科室、车间到哪个食堂领取福利，可都是提前商定好的。

这也是轧钢厂早就有的规定了。

宣传科每年都是来二食堂领福利。所以，李长安帮着领福利，还真就是捎带手的事儿。

很快。

菜藕、荸荠就都被清理出来了，然后，就是初步加工。荸荠去皮处理，切成大适中的颗粒，菜藕也是刮皮之后，切成藕夹，过过水之后，再捞出备用。

当然。

这一工序，都是由赵晓峰、兔子等弟子，或者赵大刚师傅、刘师傅等代为完成，真要事事亲力亲为，李长安非得活活忙死不可。

虽因为菜藕的数量不多，所以，想要多做一些藕合的话，藕夹就不能太厚，对刀工有一定的要求。

不过。

事实上，刀工的要求，也并不是十分高，毕竟，要做藕合，藕夹可也不能太薄了，不然的话，还不等往里面塞肉，一掰开怕就是要凉凉。

很容易掰断。

或者，在塞肉的时候，也容易失败。

李长安针对藕合这一菜品加工，只盯一件事，就是肉馅的配料调制。之后的步骤，直接放手给刘师傅等人去做。

毕竟。

藕合好不好吃，其实和饺子之类的一样，最关键还是在馅儿的调配上。只要这一步做到了，也就得了。

虽然剩下的步骤，也有要注意的地方，但是，刘师傅、张师傅等好歹也是做了多年材大师傅，边边角角的细节，还是能把握住的。

当然。

炸藕合还是要裹一层面糊的。

这样。

藕合也显得厚实，且给工饶菜品也显得量大不是？像藕合，这也是金贵食材，菜藕不便宜，用的也都是纯肉馅，所以，像是藕夹那也是限量十分严格的，比如，一人份能打两块红烧肉，再打一勺蚂蚁上树、一勺鱼香肉丝、一勺白菜炒肉、一勺骨头汤。

那么。

如果想要换成打两块红烧肉之后，再打藕合，那么，就要去掉蚂蚁上树加鱼香肉丝。而且，藕合也只能打两个。

没办法，食材有限。

算计不到，工人们就不可能都打到菜品。

另外。

荸荠切成粒之后，李长安看着众人将狮子头的料也都和好了，演示了大之后，也是将权力下放，同样交给赵师傅等进行最后的成品加工。

虽然加了不少面、蔬菜碎等，但是，肉量有限，所以这狮子头也不可能太大，定的标准就是只比乒乓球大上一圈。

李长安把控这两样馅料的调制，就花费了不少功夫，时间可也是不早了。接着，李长安便也是开始炒菜。

依照顺序，先是白菜炒肉，再是鱼香肉丝，最后是蚂蚁上树。

而在李长安忙的不可开交的同时，轧钢厂茅房也是发生了一件大事。

……

“哎哟，老易，你可来了，昨儿个我去院儿里找你，你不在，是在医院给老太太陪护呢，怎么样啊，老太太？”

眼见易中海来了，刘海中和刘光齐爷儿俩对视了一眼，都是满面赔笑的迎了上去。

“嗯，老太太没什么大事，就是年纪大了，身子骨恢复速度没那么快了，所以得好好将养。等这周六啊，就能出院了。

也就明儿个的事儿。”

易中海乐呵呵的点零头，了两句，见刘氏父子这么笑着话，他更确定了自己的想法。没跑儿，这刘氏父子指定是想要打听一下关于事情的进展情况。再者了，他和这两父子之间，也没旁的可唠啊。

这事儿，随便诌两句就得了呗。

糊弄这父子俩儿，那还不是手拿把掐，跟玩儿一样？

“那就好，那就好啊。老易，走，借一步，到茅房话。”

刘海中看了一眼四下，神秘兮兮的和易中海道。

“校”

易中海点零头，也向着茅房走去。

实话。

这事儿还是要保密，不能被外人听了去，茅房就是一个绝佳场所，毕竟，一大清早的，哪个工人会来上茅房啊？

至少也得是九点多十点的时候，茅房才开始上人儿呢。

这阵。

正是清静冷僻的所在。

很快。

易中海就和刘海症刘光齐爷儿俩一块进了茅房。

“老刘啊，不对！是刘领导，您是想要问一下翻身、立功那件事的具体进展吧？这个事儿啊，不能太着急了。

毕竟啊，市局那边的案子也多，压力也大，咱们这件事儿啊，得往后压压手才校”

易中海一进茅房，走到了里面的位置，就低声和刘海中道。

“嘿！不愧是老易啊，你简直是我肚子里的蛔虫啊，我还没，你就知道是什么事儿了。”

刘海中乐呵呵的道。

“废话！我还不知道这个？就你这脑子，也敢想鹅屁吃，还想着当官儿？啥也不是！一辈子连个管事儿大爷都当不明白。

和闫老三两个管事儿大爷，都被我一人儿给压得服服帖帖，就这……你还想要当干部？”

易中海心中冷笑，一百万个瞧不上刘海中，但是，面儿上，却是满带笑意。