第272章 事情有变 (第2/2页)

这种东西在当时的帝都看起来好像很先进，但到了江南，这套工具便稍显粗糙。

早在晚清，苏州阳澄湖人就制作出一整套专门用来吃蟹的小工具:蟹八件。

蟹八件包括：小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙、

每种工具的用处不同，可垫、可敲、可劈、可叉、可夹、可剔、可盛。

蟹八件一般都是铜铸，大户人家讲究点，会用银打。

蟹八件具体怎么用呢？

螃蟹蒸熟了端上桌，食客先把螃蟹摆到小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，再用腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。

这时候蟹壳和蟹身松动了，长柄斧便上场劈开贝壳和肚脐。BiquPai.CoM

之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或者乳白胶粘的蟹膏，最后再剔出雪白鲜嫩的蟹肉。

您还别嫌这事儿麻烦，讲究的老饕觉得这繁杂的过程好像是在弹奏一首抑扬顿挫的乐曲，用小汤匙舀点生姜末，再倒点醋放进蟹壳内，端起蟹壳扒拉着里面的蟹黄入口时，那真是神仙般的快乐，风味无穷。

据说早些年苏州姑娘出嫁时，蟹八件还是必有的陪嫁之物呢！

我们现在人生活节奏快，偶尔放松下来，享受一下美食，还跟打仗似的遇到螃蟹直接抱着啃，那可真是牛嚼牡丹了。

其实这东西用熟悉了之后真的非常方便。

比如师妹，只见她先是取来一只湖蟹，然后用小圆头剪三两下将大螯和蟹腿剪下，然后将蟹螯放在砧板上，取来小圆锤轻轻这么一磕。

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