第217章 韩沛沛请客 (第2/2页)

说到这，他指着这本小册子对陈阳道：“这位钱启东前辈不简单啊，你看这开头第一篇。”

“一桌标准的苏省菜？”陈阳看到这几个字时摇了摇头。“师傅，我当时看到这第一页时也很奇怪，什么叫标准的苏省菜？”

他拿到这个小册子后也只是稍稍翻了翻，并未仔细研究。

“当年我师傅给我说过一件事儿……”

原来，早些年玉华台有位姓孙地大厨来自苏省，给吕小燕的师傅王杜坤他们聊过一些民国时的趣事。

1933年陈果夫（没错，就是那个cc系的头头，gmd中|央组|织|部部长的那个陈果夫。）主政苏省，然后在当时的苏省省会镇江曾经举办过一届苏省物产展览会，其中有个节目是遴选剔择苏菜。

因为当时华国流行的菜肴分别是鲁菜、粤菜、苏菜、湘菜和川菜。

那时候菜色没有固定的标准，大家也不知道什么菜能代表某省的精华，尤其是苏省，苏南、苏北一江之隔，不但口味各异，就是浓淡甜咸、割烹方法也迥不相同。

所以陈果夫主张先从苏省下手，他计划先把苏省辖下各县有名的拿手菜汇集起来，定为县菜，由县菜妙馐佳肴中再选出省菜，再由省菜中评选各省精英，制定“国菜”，春夏秋冬四个席面，一经订定，他就代表了华国最高的烹饪艺术。（其实这件事也确实推动了苏菜的发展，到了上世纪八十年代，很多所谓的传统名菜都是从那时候定下来的！）

当时评选苏菜有三个原则，第一是苏省内各县大家所熟悉的名菜。

第二是必须是苏省出产的食材制作出来的名菜，而且要是纯粹的苏省做法。

第三要充分展现苏省独特的风味格调。

最后经过一个多月的遴选，终于在物展大会开幕的那拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库