第196章 滚尼玛 (第2/2页)
陈阳皱眉道:“那为什么没上呢?”???.biQuPai.coM
吕小燕有些惋惜道:“听你师爷说,当年刚建国,水产运输技术太拉胯,制作这道白袍虾仁,一定要选用来自洪泽湖的大青虾,洪泽湖离帝都多远啊,以当年的技术,走半道这些虾就玩球了,所以没办法,后来这道菜改成了干靠大虾!”
陈阳从那盆中用手抄起几只虾来问道:“这就是您说的洪泽湖大青虾吧?”
吕小燕点了点头。
陈阳再仔细看看那虾,嘿,真别说,还真让他看出点不一样出来。
这些产自千里之外的大青虾相较于平常在市场里看到的小虾,它们个个体型均匀,壳薄肉多,而且相较于普通的小虾,这种青虾须更长,甚至比身体都长。
但市面上普通的青虾胡须是不会这么长的,一般都比身体短些。
吕小燕点了点头:“观察的很仔细,不错。”
“这虾不仅外形跟普通青虾稍有不同,而且它们气味清新,没有明显的腥气;肌肉也很紧实,有弹性;煮熟后,香味浓郁,壳子红而不艳、背红腹白,非常好辨识。”
说到这他说了一件年轻时的趣事。
“我那时候20多岁,师傅带我们几个师兄弟去淮安学习,当时条件不好,就住在洪泽湖上的渔民家里。”
“到了晚上几个师兄弟肚子饿了,于是商量着去岸上找点吃的。”
陈阳笑了:“师傅,你们大晚上去洪拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库