第176章 抽奖第三季,千年石缸 (第2/2页)

“不能吧？我大师兄还有不想学的菜？”陈阳不信。

“滚滚滚！不信拉倒！”老头耐心用尽，最近日渐暴躁。

老头虽然嘴上骂，但还是解释了黄立群为什么不愿学这道菜。

首先扒烧整猪头这道菜是一道祭祀菜。

听到这个名字估计很多人就动了，古人祭祖，大户人家要上三牲，扬州一带则用猪头，黑乎乎的土猪头就这么端上去既不雅观，又不方便祭祀之后族人分食。

于是又是盐商家最先研究出了这道菜。

他们将猪头像处理鲢鱼头那样从下面劈开，然后将猪头骨拆掉，最后放在锅里卤制。

卤制时间视猪头大小而定，一般在两个小时左右，卤出来的猪头肉软糯肥耙，非常酥烂入味。

那么祭祀菜为什么很少端上桌呢？

因为虽然从最早的生猪头上供，到现在的扒烧熟制上供。

没有了血淋淋的，让人容易接受多了。

可这玩意还是个猪头。

这道菜上桌时依然鼻子是鼻子，眼睛是眼睛，嘴巴是嘴巴。

看上去栩栩如生，就很难让人下口。

随着现在文明程度越来拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库