第107章 齿间桂花香 (第2/2页)

当然老陈也不是那种不知道进退的。

他本来就对厨艺感兴趣，能有个机会见识见识大师传道授业解惑，对他而言已经是了不得的机缘了，他也是行里人，不用提点，他绝不可能出去乱说。

但给你们留下来，不代表你们就可以听一些“核心机密”。

老吕让他们二人先在一旁等一等，自己给徒弟耳边小声交待着“1、2、3”。

不一会儿，陈阳又抓来两条黑鱼，这次是叶佳怡跟陈阳一起上手批鱼片。

叶佳怡跟老陈比起来正好是相反的，她的刀快，但批出鱼片的厚度却有些不均匀，但还在可控范围之内，陈阳也就没要求她重批。

不过跟刚刚那次做之前的准备工作不同的是，陈阳又切了一些笋片、冬菇片和火腿片备用。

接着又拿出一瓶从金嫣那搞来的极品虾籽和香醋放在一旁。

还是先炒鱼片，但从开始，吕小燕在这道菜上的烹饪方法就跟朱老伯的不同。

只见陈阳先舀出一勺猪油在锅中烧至五成热，然后直接倒入鱼片用铁勺拨散。

注意，这里用的是“拨”这个字，在制作任何鱼片类的菜品时，都不能大力翻炒，不然鱼片这东西很脆弱，你不会想炒出来的东西叫“鱼肉羹”吧？

这时，鱼肉成乳白色时，倒出控油。

原锅仍置于旺火上，再次倒入猪油一两，等油温四成热时，将葱白、笋片、冬菇片煸炒几下，接着放入绍酒、拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库