第32章 老板才是我们的YYDS (第2/2页)

最重要的是，人家包出来的汤包那叫一个漂亮，白白净净地立在笼里，没蒸都知道错不了。

看到这，陈阳总算是彻底放心了，没办法，每一个汤包，都是s+评级，他还有什么不放心的？

葛伟一边包汤包，一边看着陈阳在那包馄饨。

见到陈阳包制的馄饨竟然十分眼熟，他不禁好奇道：“陈师傅，如果我没看错的话，你这是麻雀头吧？”

陈阳一愣：“是的，这是宣堡小馄饨，葛师傅也知道？”

葛伟哈哈大笑：“没想到陈师傅对宣堡小馄饨也有研究，我老家板桥镇的，离宣堡就十几里路程。”

陈阳闻言拍了拍脑袋，可不是嘛，不说老家，人家发迹的靖江离宣堡也是极近的。

葛伟盯着陈阳面前那盆馄饨馅儿，总感觉哪里不对，然后他又用勺子舀起一点馅儿仔细打量了一番。

突然他惊讶道：“陈师傅，你这馄饨馅儿不对啊!传统的麻雀头里是不能放猪油渣的？”

陈阳不是苏省人，还真没听说过这茬，他手中动作不停，虚心求教道：“葛师傅，宣堡当地的小馄饨是什么做法？”

葛伟虽然没研究过宣堡小馄饨，但是他毕竟是当地人，又是干早茶的名厨，没吃过猪肉总见过猪跑。

“具体配方我不清楚，当馅料里肯定不会有猪油渣！猪油渣这玩意，如果不能将猪油的香味彻底激发出来，包在馅儿里很容易有荤味……”

见陈阳皱起眉头，他又解释道：“荤味是我们当地土话，不是佛教里的荤味，而是容易让人腻味的意思！”

正在这时，拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库