第10章 红烧肉 (第2/2页)

刘茵茵闻言，禁不住瞪大眼睛，她实在搞不懂洛青芸的想法。

在芙蓉镇，独门技艺几乎从不传授于人，要不是昨天听了她娘的话，加之自己求学心切，她断不会如此无礼上门拜师。

洛青芸如此技艺，难道要求就这些？

“怎么？不想跟学我了吗？”洛青芸见刘茵茵发愣，开口催促道，现在该去准备中午的食材了。

“不是不是！”刘茵茵赶紧上前磕头，“师父在上，请受徒儿一拜！”

“起来吧，从现在开始，每天上午你就在旁边学着，跟我一起做菜吧。”洛青芸将她扶起来，“以后，我就叫你茵茵吧。”

······

巳时末【1】，满庭芳准时开门，洛青芸还是按照昨天的流程，让所有顾客一一落座。

“洛小娘子，今天新品是什么呀？”

洛青芸看向二楼，高声笑道：“李大爷今天可是有口福了，今天我做一道红烧肉！”

“红烧肉？那是什么？”

“不知道，反正是肉，我今天看见刘大娘送了一条猪进了满庭芳的后院。”

“嚯，一整条猪！洛小娘子不愧是老财主的闺女儿，真是大手笔！”

“······”

洛青芸深吸一口气，用眼神示意茵茵来帮忙。

“帮我把五花肉切成一寸长左右的大块，然后用你右边的棕叶捆成十字形，肉皮朝上，结要打成活结，一会好解开。”洛青芸为她解释，“这红烧肉得炖好长一会儿，要是不把它绑起来，这五花肉的肥肉和瘦肉就分开了。”

洛青芸说完，取出一个干净的小布袋，放入五段桂皮、十颗八角、一把香叶，三把自制的红曲米。

“这是要干什么？”茵茵一边切肉，一边注意着洛青芸的动作。

洛青芸：“这些香料，直接洒在汤里的话，出锅的时候很难挑出来，要是让客人不小心吃到了，那就糟了。所以这个小布袋就是一会儿和肉一起下锅的。”

洛青芸将绑好的肉块冷水下锅，撒入姜片和大葱，先进行焯水。

趁着等候的这段时间，洛青芸开始准备炖锅里面的小料。

先给锅底铺一层小葱段和姜片，防止红烧肉炖的时间长了粘锅。然后加入一勺生抽、一勺老抽，一把冰糖，最后扔入小料包。

“把肉块捞起来吧，放进这个锅里。”洛青芸见肉块焯好了，对茵茵吩咐道。

说完，她就把一个坛子抱过来，揭开上面的红盖子，一瞬间，满庭芳内酒香四溢。

“这是陈年的花雕吧？”

“闻着像，不知是哪家的酒！”

“还能是哪家的！你不想想洛财主家里的田有多少亩？不用自己家的粮食酿酒，难不成还要去外面买酒？”

“可···这洛家也没人卖酒啊？”

“定是他们自己喝了呗！可惜了，这么香的酒，只恨他们不卖啊！”

这一桌的话音刚落，一楼就有人大声问道：“洛小娘子，你这花雕酒，卖不卖呀！”

洛青芸没想到居然还有人问她要酒喝，这酒是她从府里的酒窖随便拉来的，都是洛家大哥酿的酒，没想到这么受欢迎。

洛青芸：“这位大哥倒是把我给问住了，这酒现在怕是卖不了。不过乡亲们要是想喝，倒是可以去给我大哥说说，让他今年多酿几坛酒，让大家伙儿尝尝！”

洛青芸说完，便直接往炖锅里倒酒，直到花雕酒和肉平齐，才对茵茵道：“加大火，猛炖！”

红烧肉最是难炖，所需时间颇长，洛青芸怕乡亲们熬不住，吩咐小厮给他们上茶。

虽说等的时间长，然而红烧肉炖肉的香味儿，却是一早就从铁锅中绕过锅盖缝隙飘了出来，勾得满庭芳上上下下一圈儿的人，不说口水直流，那也是心痒难耐。

“洛小娘子，这还得要多久？”

“是啊，这味儿也太勾人了！”

“确实，我都忍不住去外面买了一个烧饼，就着这个味儿吃了！”

洛青芸笑着听完乡亲们的抱怨，看着系统上时间将近，把手放到盖子上，“大家伙儿看好了，要出锅了！”

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