第43章 清蒸黄油蟹 (第2/2页)

叶久久不太习惯吃生的，所以会觉得沾点芥末酱更好一点，小鱼和陵余完全不用，直接夹起放进嘴里吞了下去。

她看向一片接一片的陵余，虽然吃得很快，但动作却很优雅，举手投足之间还透着一丝矜贵。

叶久久又有些好奇了，但想想美人鱼作为这么神奇的存在，气质矜贵一点也没有任何问题。

陵余看她眼睛里不停变换的神情，最后自己说服了自己，怎么和怕长蛀牙又告诉自己吃了再说的小鱼一模一样。

叶久久朝他笑了笑，又吃了一片生鱼片，“我去看看我的汤，应该快熬好了。”

她起身去了厨房，解开盖子看着里面熬得奶白香浓的鱼汤，拿勺子撇掉一点上面的油脂就关好。

然后将之前泡发的海带洗干净切成丝，一会儿单独煮进汤里，这些海带都是之前吃不完晒干的，现在总算是派上用场了。

叶久久将案台上擦干净，将需要的配料都整整齐齐的摆放在一旁，方便一会儿随时取用。

准备得差不多后，叶久久开门营业。

她打开门时，就看到有一些老头老太太结伴朝梨花巷外面走去，看了几眼后发现他们走进了前两天还在装修的店面。

这么快就重新开业了？

叶久久看着那边门口摆着几个花篮，面馆老板正站在门口热情的招呼客人。

她对面馆老板没什么好印象，所以看了一眼就收回了视线，关好玻璃门回屋里烧水泡茶。

她刚泡好一壶茶，门口就传来铃铛声，她走出去一看，发现是两个陌生顾客，大概七十岁左右的年纪，一男一女，看着应该是一对夫妻“请问这里是九九私厨吗？”

叶久久点头，“你们是？”

对方看终于找到了，瞬间松了口气“我们是来旅游的，听朋友说这里有一间味道很好的海鲜私厨，所以专门过来尝尝。”

“快请坐。”叶久久请两人先坐下，“是有个带眼镜的老先生介绍的吗？”

“对。”老爷子笑着嗯了一声，“老李知道我们要来鹿城，特意告诉我们了一声，说你这里的土笋冻做得特别地道，很有多年前的味道。”

“今天有这个土笋冻吗？”

“没有。”叶久久将菜单递给老爷子，“这是我们今天的菜单。”

今日菜单

凉拌风尾藻88

海笋蒸蛋188

薄壳米烙188

旗鱼骨海带汤488

泡菜鲭鱼豆腐煲588

三杯旗鱼皮588

奶油烤旗鱼688

旗鱼刺身988

油浇花尾胡椒鲷1088

芝士焗竹节虾2888

黑金鲍刺身8888

清蒸黄油蟹26888

老爷子眼睛亮了亮，“薄壳米烙？竟然有这个菜？”

“今天刚好有海瓜子。”叶久久看向老爷子，“你以前也尝吃这个？”

“确实如此。”老爷子笑着点了点头，“我和老李一样，以前都在海城那边工作，以前非常喜欢吃这些海鲜，价格便宜又划算。”

“我们本来是想过几天专门去海城专门吃这个的，既然这里有就先点一份解解馋。”老爷子看向坐在对面的老伴儿，“你看看你想吃什么？”

老太太看着价格觉得忒贵了，想说干脆换一家，但又想起老朋友让她们一定要尝尝，可能对她们的一些老毛病有帮助，于是又耐着性子看了看菜单“那就要一份凉拌风尾藻、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤？”

老爷子觉得有点少，“再要一份泡菜鲭鱼豆腐煲。”

叶久久记下菜单就去了厨房。

等她走开后，老爷子说道“老李说他血压降低了，肠胃病都没再犯过，咱们也试一试。”

老太太点了点头，“要是能对你关节炎也有用就好了。”

老爷子“也别过分夸大，能降一些血压就行。”

两人聊天的时候，城郊坐在轮椅上的风湿关节痛的老太太正在做午饭。

刚上班回来的儿媳妇“妈，我来做就是了，你去休息吧。”

老太太“没事，我活动活动。”

儿媳妇“你别乱动，待会儿磨得膝盖又疼了。”

老太太“没事，今天感觉不是很疼。”

“啊？”儿媳妇愣了愣，“真的不疼还是哄我？”

“真的。”老太太揉了揉膝盖，“可能是上午我出去晒了太阳，膝盖没那么凉了。”

“那不太热的时候多晒晒。”儿媳妇也没多想，附和了一声就去做饭了。

餐厅。

叶久久先将凉拌风尾藻做好，然后就开始做薄壳米烙。

一部分海瓜子肉已经沥干了水份放进了大盆里，加入淀粉、鸡蛋、葱花、盐等搅拌成糊糊，然后放入舀了一大勺放入平底锅里，慢慢转动锅让它尽量淌平变圆。

等定型后，叶久久抓着锅柄用力的抖一下，直接将薄壳米烙翻了一个面，然后慢慢煎到两面金黄焦脆就可以出锅。

出锅后切块摆进圆盘里，中间再放一片洗干净的芹菜叶，看上去色泽诱人，闻着也香气逼人。

叶久久叫来陵余，让他端上去，她接着做泡菜鲭鱼豆腐煲。

这个菜又叫泡菜鲭鱼，是用特制的泡菜来制作的一道菜，叶久久将买回来的颜色鲜亮的辣白菜切成一截一截的备用。

然后烧锅放油，将切好的鲭鱼块儿放进去煎成两面金黄，然后再放入泡菜，翻炒均匀后再加入一点高汤，之后放入切成四四方方的豆腐块儿，小火煮一分钟就能出锅。

同时她将鱼骨汤单独装一份到砂锅里熬着，煮开后加入切成丝的海带。

汤需要煮五分钟，所以叶久久自己将泡菜鲭鱼豆腐煲送了上去。

老爷子正在品尝之前端上去的薄壳米烙，这个其实就是一个面糊糊，吃的是香酥脆爽，吃的是一份记忆和情怀。

之前也会从网上买回来自己做，吃着也挺香，但是却远不如这一份，吃下去的瞬间就好像有人在脑子里放电影，将过往已经快忘记的一幕一幕记忆都翻了出来，“我忽然想起咱们第一次去海边滩涂中捞这个，有一次捞得太尽兴，连涨潮了都不知道。”

老太太笑着嗯了一声，“是有这么回事，后来还是老章他们找过来救了我们。”

“我们为了感谢老章，就将捞的海瓜子都送给了老章，结果老章熬了一大晚上全部剥了出来，第二天早上做了薄壳米烙了咱们家送来。”

“对，白得了好几张烙。”老太太想到这儿笑得眼泪都出来了，“剥这个怪麻烦的。”

老爷子“老章还说咱们坏得很。”

两人说说笑笑着，看到叶久久送上来的菜，猛吸了一口气“颜色看着真漂亮，闻着也香。”

“尝尝。”老太太夹起一块鲭鱼尝了尝，鱼肉软嫩，酸甜辣香，而且泡菜脆甜爽口，做得还挺正宗，“老头子尝尝，这个鱼真不错。”

老爷子也试了试，“真鲜。”

活了七十多年，老爷子吃过不少河鱼和海鱼，海鱼除非刚出水的吃着非常好，冷冻太久的吃着都不合口，今天这份海鱼让他很清楚的吃出是海鱼，却又尝不到任何腥膻气，这让他非常满意，“做得很好。”

“喜欢就好。”叶久久回厨房将煮好的鱼骨海带汤端了上来，刚放上桌，门口就传来脚步声，她回头看去，发现是高远和朱朱一起来的，“你们今天都晚了。”

“还不是为了等他。”朱朱不爽的瞪了一眼高远，“我本来能提早进来的，他非说要我等着他，结果等了他十分钟，下次别叫我。”

“我还不是想着一起吃可以帮你省点钱。”高远顿了顿，“老板，你知道那外面那儿开了一间店了吗？”

叶久久不明所以“看到了，怎么了？”

高远“你不生气？”

“我应该生气吗？”叶久久也管不了其他人开店做生意啊。

“一看老板就还不知道。”朱朱立即说道“就是前两天装修那个地方开了家海鲜私房菜。”

叶久久愣住了“？？？”

朱朱“海鲜私房菜五个大红字写的特别明显，还挂出横幅，开业大酬宾打9折送啤酒。”

叶久久听后轻轻蹙眉“”

高远“老板你别生气，我看就是个大排档，成不了什么气候，你把货源掌握好别泄露给他们，没人能抢走你的客人。”

“肯定是抢不走的，我闻着味儿就不对，一股浓浓的冻货腥臭味。”朱朱最讨厌这种没有底线的恶意竞争，“就是看着恶心人，为了赚钱连底线都没有了，吃相太难看了。”

叶久久看着反过来安慰自己的两个人，笑了笑说自己没事，就确实有点恶心，不过现在要开店，暂时不说这些“今天有好东西，你们看看想吃什么？”

“是什么好东西？”朱朱立即来了兴致。

“非常好的东西。”叶久久将菜单递给两人，“看吧。”

“我勒个去。”朱朱激动的跺脚，“黄油蟹！！！”

“有钱都难买到的大黄油蟹，我好久好久都没吃上了。”

“还有黑金鲍。”高远已经好多天没吃过鲍鱼了，“老板，今天也太奢华了吧！！”

“还行吧。”叶久久笑着问两人，“要来一份吗？”

“当然要，必须要。”朱朱激动得拍桌，“我们要奶油烤旗鱼、油浇花尾胡椒鲷、芝士焗竹节虾、黑金鲍刺身、清蒸黄油蟹。”

“好。”叶久久都记下了。

朱朱拿出手机问叶久久“老板，这些今天还是十份吗？”

叶久久嗯了一声，“黑金鲍只有六份，其他的都是十份，如果是前面的凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤可以额外多做两三份。”

“好的好的。”朱朱激动的拿出手机给家人朋友发消息，“想吃黄油蟹的不要错过哦，限量十份，哦，不对，现在只有九份了，我已经点了一只了，嘿嘿嘿。”

高远也连忙和家人和朋友说了一下，家人很想过来吃黄油蟹，但都有重要会议，实在是分身乏术，“阿远帮我们多吃一口，回头和我们说说感受。”

“好。”高远又在私厨群里艾特了乐乐妈妈，“姐，老板这里今天有黄油蟹，想吃就来哦。”

乐乐妈妈想去啊，但被客户磨得头都秃了，“晚上有时间就去。”

高远“晚上大概没了。”

“嘤嘤嘤”乐乐妈妈现在只想把这个角度清奇的事逼客户按在地上一顿狠揍，她深吸一口气，然后继续赔笑。

叶久久回到厨房，将今天的‘神兽’黄油蟹请了出来，小心涮干净壳和蟹脚，千万不能用弄断了，否则会漏油的。

小心给它洗了个澡，然后放入冷水里，趁黄油蟹不备的时候冻晕它，然后将它放进烧沸了的蒸锅里，加入姜片进去，大火蒸十五分钟。

蒸上后，叶久久将花尾胡椒鲷和旗鱼收拾好放进蒸箱和烤箱。

奶油烤旗鱼做饭很简单，先在两块腌制过的旗鱼的一面涂抹上奶油，奶油朝下放在锡箔烤皿上，切得比较薄，烤五分钟就行，然后取出来再在另一面涂抹上奶油，再次四分钟。

拿出来后再放上切碎的洋葱碎、辣椒碎，最后加烤一分钟拿出来摆盘，她在餐盘边上洒上了绿色的酱汁，看上去非常小清新。

摆好后让陵余将油浇花尾胡椒鲷和奶油烤旗鱼端了出去，她则将已经摆好盘的芝士焗竹节虾放进了烤箱。

设定好了时间，叶久久去将黑金鲍从鱼缸里抓了出来，清洗干净后直接开始切刺身，全都切成薄薄透亮的一片，卷好后摆放在冰面上，最后摆成了一朵盛开的黑色芙蓉花。

摆好后她将柠檬、黄瓜花等也都一一摆上，配上酱汁让陵余一起端出去。

等他端出去后，叶久久才去看锅里蒸着的黄油蟹，一揭开锅盖就有一股浓浓的蟹油香味，勾得她想直接把这只两斤多的大肥蟹剥了。

但她还是忍了忍，将螃蟹放到早就准备好的大盘里，另外再配上吃蟹的工具和一份简单的姜醋汁。

她端着黄澄澄的大螃蟹走到了高远和朱朱两人前，然后戴好手套，然后一只手按住螃蟹，一只手拿刀从中间切下去。

切下去的瞬间，比之前浓十倍的油香瞬间飘了出来，同时橙黄色的蟹油也顺着切口慢慢往外流，而且不是零星一点，而是如同涓涓细流一样往外流。

朱朱和高远都被震慑到了，他们从来没有见到过这么大的黄油蟹，也没见过这么多蟹油，光是闻到蟹油香他们于就不争气的吞咽了一下口水。

另一桌的老夫妻也被蟹油香馋到了，他们家条件还算不错，想吃的都舍得花钱买，已经很久没有体会到馋的感觉的两人也忍不住感叹“太香了。”

“天啦，好多蟹油。”朱朱连忙拿出手机拍给家人朋友们看，让大家有时间一定要来试一试。

“太绝了。”高远也给这只黄油蟹来了一个三百六十度的特写，然后发给自己朋友们，并馋死他们。

拍完后，高远率先拿起勺子舀了一勺黄澄澄的蟹膏，蟹膏里混着蟹油，水汪汪的一团，他迫不及待的塞进嘴里，满满的一口蟹膏，蟹油甘香嫩滑，顺着喉咙滑进肚子里。

他一脸陶醉的闭上眼睛，这世界上最幸福的事情莫过于在老板这里吃到了黄油蟹，醇香嫩滑，清甜美味，不愧是蟹中极品。

正当他沉浸体会时，忽然听到右手边传来吸溜口水的声音，下一瞬忽然发现自己裤子上好像被滴水了，他连忙睁眼低头看去，恰好对上了小鱼的视线。

小鱼眨了眨湛蓝的眼睛“吸溜~~~~~”

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