第三十二章 街角遇险 (第1/2页)

回去我就把想做餐饮的想法跟郑海说了。

“餐饮很累人的，哥你能不能吃的消？”郑海看我最近气色不好，有点担心。

我搂着他的肩膀说，“做混凝土，让我把这辈子能吃的苦都吃了个遍，这些根本不算什么。”

“嗯，反正有用的着我的，哥你尽管说。”

“你也算半个餐饮达人了，能给点建议不？”

我现在急需信息和建议，这又是一个完全陌生的领域。上次中药侥幸成功，这次做餐饮，不能再靠运气。

“定位清晰最重要！找准自己的目标客户，把他们的需求研究透。”郑海想都没想就脱口而出。

“然后就是抓品质，千万可不能有顾客投诉。”

郑海说起自己因为顾客投诉被市场监督叫去的经历，仍然心有余悸。“处理起来真的特别麻烦。”

看我在点头，他想了想接着说，“最后就是成本控制，看着利润高，其实损耗特别大。不把好关，就是亏。”

他说这话的时候还特意抬头看了一眼上铺的吴斌，吴斌在玩手机，不知听到没有。

“可以哦！你小子现在也是一套套的了！”我笑着把烟掏出来，给他和上铺的吴斌一人发了根。

“宋叔，你要开什么店？”一直没说话的吴斌突然问我。

“具体没想好，大概就是蒸菜馆那种形式做快餐的。”我把烟点燃吸了一口。

“要请厨师吗？我有个表哥是干厨师的，可以介绍给您。”吴斌一下来了精神，坐了起来。

“厨师肯定是要请，只是还没想好店开哪？要请多少个厨师都不知道。”我抬头看了他一眼，笑了笑。

“宋叔，你不用请那么多厨师！蒸菜全是提前做好，放保温箱加热，你让厨师在家把菜炒好送到店里不就行了？”吴斌把烟夹在手里轻轻弹了一下，细长的腿有节奏的在床边晃荡着。

聪明！我的任督二脉仿佛一下被打通了。

我本来满脑子都想着要租多大的店，厨房放哪，要多少个厨师，多少个杂工。他这一句话犹如醍醐灌顶。

如果把厨房选在一个交通便利的中心位置，像工厂一样批量出品。门店成网状分布在中央厨房周围，每天把炒好的菜配送到门店，固定时间补货。

既提高了门店的使用率，厨房的使用率，还能形成规模效应，用最少的钱开最多的店！

按这个思路，就算郑海这种几平方的店我也能做蒸菜。200万不就能开出十几家店来？

我被突如其来的这个创意烧的热血沸腾。想一个人好好捋捋思路，就穿上衣服，朝门外走去。

“哥，要我陪你去吗？”郑海也站了起来。

“不用，你们休息吧。”我出了门，朝不远处的街心花园走去。

深夜的风凉爽宜人，走在寂静空旷的街道，只有偶尔路过的车辆打破这种和谐宁静。

街心花园空无一人，找个石凳坐下，我仔细的构思着脑中那个越来越清晰的模型。

一个中央厨房，十个店，建一个配送部门。批量采购食材，单价做到中游，品质和种类做到上游。还有店名、logo、品牌宣传……一时思绪万千。

“请问几点了？”一个操着外地口音穿棒球衫叼着烟卷精瘦的年轻人走到在我面前。