第523章 郑光耀的邀请【求月票】 (第2/2页)

“人不多，都是咱们这个岁数的人，有你我冯老弟，还有扬州的于师傅，都是咱们的熟人。”

这样好的。

老爷子已经有些迫不及待了。

到时候让徐拙跟郑光耀的某个徒孙比一下干炒牛河。

哼哼，当年那句话怎么说的，你就怎么捡回去。

徐拙拿着一块前腿过来的时候，现老爷子对赵金马的态度变了。

最直观的就是，他对赵金马的称呼，从赵老二变成了老赵。

什么况？

刚刚两人背着我做了什么见不得人的事吗？

徐拙也没敢问，开始处理这块前腿。

而赵金马则是找出红薯淀粉，抓了好几把放进盆里。

接入一些清水进去，进行浸泡。

“等会儿做馅的时候，要放些淀粉进去。你先剁馅儿，等你弄好了，这淀粉正好能用。”

徐拙先把清洗一遍，洗的时候还不停地挤压块，尽可能的把里面的血水清洗出来，接着去掉猪皮。

把皮放进冰箱中冻起来，下次做皮冻时候可以掺进去。

然后开始剁馅。

这活儿有些累人。

不过对徐拙来说，难度却不大。

一来建国买的猪品质比较好，质很嫩，不是冷冻。

另外徐拙剁之前，先把切成了丁。

他现在没有掌握到剁的刀法，所以只能用切的形式把切成丁，然后再剁馅儿。

馅不用剁成泥，最好把剁成绿豆大小的小粒就行，这样吃起来口感最好。

他用菜刀刚把馅刮进盆里，赵金马就刚刚泡好的淀粉端了过来。

“先把馅摔打几遍，等起胶之后把这些淀粉水倒进去顺一个方向搅打，等上劲儿后再调味儿。”

说完，赵金马冲老爷子说道：“你也别闲着，切点葱姜末。”

老爷子本要反驳，但是想想回头还打算拉着赵金马一块儿打郑光耀的脸呢，也就忍住了。

后厨有洗好的葱姜，直接切成末就行，不算麻烦。

相对于老爷子那么轻松写意，徐拙这边就有些累人了。

他把盆里的馅连着摔打好几次，直到盆里的馅越来越黏，才算是停下来。

先用手把盆里那些已经泡开的红薯淀粉抓一下，做成浓稠的芡汁，然后倒进馅中。

倒了差不多有一碗的量。

在赵金马喊停的时候，徐拙便停了下来。

接着他开始用手搅打盆里的馅。

用手把馅按照同一个方向搅动。

刚开始的时候，因为有芡汁的缘故，馅很容易就能搅动起来。

但是搅着搅着，盆里的馅不知不觉就变得粘稠起来，那些淀粉，也逐渐融入到了馅中。

“好了，接下来就可以调味了。”

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