满汉全席2 (第1/2页)

第一道菜芙蓉大虾。

主料；大虾三斤

配料；鸡茸一百五十克、鸡蛋清十二个。

调料；料酒三十克、精盐五克、湿玉米淀粉六十克、鸡油三十克、熟猪油一千五百克、清汤六百克、火腿末、油菜末少许。

这个量景浩年翻了三倍。

只是因为小姑娘喜欢吃大虾，处理好的六斤大虾最后只有五斤这样，用三斤来做芙蓉大虾，剩下的两斤大虾拿来白灼，反正小姑娘喜欢多多益善。

接下来就是制作过程；

1；将处理好的大虾用清水洗净放入碗中，加入盐。料酒、鸡蛋清三个和好玉米粉浆。

2；将鸡茸放入碗中，加入料酒。盐。玉米淀粉拌匀，在加入九个鸡蛋清、拌成稀糊。

3；热锅放入熟猪油、烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出。控油，倒入鸡茸稀糊中拌匀，锅里继续放油烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺之中，控油。

4；锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒。盐。清汤翻炒一下，在用淀粉勾芡淋上鸡油没，出锅装盘，最后撒上火腿末。油菜末即可。

接下来也是如此操作。

因为这些食材都是经过提前处理的，在加上这五道菜没有昨天那几道菜工序这么麻烦，只要了一个半小时就把菜给做好了。

最后只剩下甜品提拉米苏。

提拉米苏其实算得上比较容易的。

小姑娘喜欢吃甜食，所以提拉米苏的配方也翻倍。

准备食材。

鸡蛋十个、低筋面粉一百六十克、奶油奶酪五百克、细砂糖一百二克、蛋白三十克、蛋黄七十五克、蛋黄三十克、玉米油一百二十克、水一百五十毫升、吉利丁片五片、咖啡粉三十克、淡奶油三十克、

食材准备好就可以直接开始做了。