包包子 (第2/2页)

一斤面粉、五十块白糖、五克酵母。牛奶四百克。

将面粉、酵母、糖拌匀，牛奶稍微加热，温温一点就可以。

温好的牛奶都入搅拌均匀的面粉中用筷子搅成絮状，在把面团揉光滑，盖上湿布，等面团发酵两倍大就可以了。

发酵好的面团还有进行揉搓，将面团里的空气排出后，在搓成长条然后开始揪剂子，每个剂子大概三十五克左右，然后把小面团用擀面杖擀成中间后旁边薄的面皮。

为什么一定是中间后两边薄呢？

是因为包子中间太薄的话蒸的时候会露馅。

景浩年将所有面皮擀好后才开始包，擀好的面皮包不了这么快用湿纱布将擀好的面皮盖起来。

接下来就是放馅料包包子了。

这个包子的褶皱根据自己的方式开始包。

五百克面粉能做出十四个叉烧包。

景浩年将十几个包子全部包好放到小蒸笼里。

蒸锅这时候放的水是热水，先暂时不开火还要继续给包子发酵一下，这个时候用喷雾在包子面上喷上一些水，这么做可以保持包子褶皱清晰。好看、

五分钟后观察包子的发酵情况。

这时候的包子湿哒哒需要用手去摸一摸面皮是否沾手，如果不沾手说明包子发酵好了，可以开火了。

如果还沾手就稍微登上一会儿。

五分钟后景浩年开火。

趁着蒸包子的时间，景浩年把豆浆打上。

钟后包子蒸好了，这个时候先不要打开蒸锅，而是等到一分钟后再将蒸锅打开，这样做包子不会蹋。